Pane di patate

Sul versante garfagnino del parco è tuttora viva la tradizione del pane di patate, variante ingentilita di un pane di mistura diffuso un tempo, specie nelle annate avare di cereali, in tutta l’Europa continentale. Oggi che le patate non hanno più lo scopo di sostituire la farina, se ne aggiunge all’impasto una piccola quantità, che lo rende particolarmente morbido e saporito.